ag直播厅_豆腐炖鸡是先炖豆腐还是先炖鸡?大厨教你正确做法,营养又美味
发布日期:2020-01-11 16:49:03    阅读:4483

ag直播厅_豆腐炖鸡是先炖豆腐还是先炖鸡?大厨教你正确做法,营养又美味

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豆腐是营养价值很高的一种豆制品,其中的含钙量较多,很适合青少年和老年人食用,口感滑嫩细腻,做法多种多样,常与其他食材一起做成汤品,在生活中做得最多的,大概就是和鱼一起炖汤了。

不过今天我们带来的是不一样的汤品,豆腐炖鸡,其中的鸡肉选用在市场上口碑和品质都极高的三黄鸡,肉质细嫩,口味鲜美,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备择洗干净的三黄鸡一只,分别斩去鸡翅,鸡脖和鸡腿,再剁成均等的小块,装入盆中。

生姜两块,切成姜片,放入小盆中,再抓入八角3粒,花椒一小把,香叶几片,桂皮一小块,红干椒一小把,草果一个备用。

蒜子一小把,切成粒,放入小盆中,大葱两根切成段,和蒜子放在一起。

准备青椒两个,切成滚刀块,放入盆中。

老豆腐一块,先切成厚片,再切成方丁,放入小盆中备用。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

锅内烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入鸡肉,用勺子翻动几下,使鸡肉受热均匀,焯水两分钟左右,捞出控水,冲去上面的浮沫。

另起锅添入少许食用油,放入冰糖10克,用勺子轻轻敲碎,连续搅拌,熬至糖汁呈黄褐色时,倒入鸡块,快速翻炒几下,使鸡肉均匀的裹上糖色。

再淋入少许明油,倒入姜片和大料,继续翻炒,炒出香味,加入少许老抽调色,料酒适量去腥,翻炒均匀,添入适量的清水。

加入食盐5克,冬菇酱油10克,白糖2克提鲜,胡椒粉1克去腥增香,等水烧开后,再倒入小锅中盖上锅盖,开中小火继续炖煮30分钟,使鸡肉慢慢入味。

炖20分钟的时候,放入葱段和蒜子,再下入豆腐块,继续炖10分钟。

10分钟过后,把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁,加入鸡粉1克,味精1克,连续推动几下,放入青椒,翻炒几下,等汤汁快要收干时,捡出大料。

继续煮两分钟,淋入少许明油,即可关火起锅装入盘中。

好了,这道营养美味的豆腐焖鸡就做好了,老少皆宜的一道美食,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料:

食材:三黄鸡,老豆腐,大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,草果,红干椒,花椒,蒜子,青椒

调料:食盐,料酒,鸡粉,冰糖,味精,胡椒粉,冬菇酱油,白糖,老抽

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